הגדרה של ירק
המקום בו כל מיני ירקות ופירות טריים נמכרים לציבור ידוע כחנות מכולת. הירק יכול להיות מפעל פרטני או חלק מסופרמרקט או שוק גדול יותר בו כמה דוכנים מציעים סוגים שונים של סחורה. מקובל כי ירקות הם אחד העסקים הצבעוניים ביותר בשל מגוון הגוונים בפירות ובירקות המוצגים שם.
נחשב לאחד המאכלים החשובים והבסיסיים ביותר בכל תזונה, פירות וירקות חייבים לצרוך טריים ולכן ירקנים צריכים לקבל ולשלוח את מרכולתם מדי יום על מנת להימנע מבזבוז מזון שמאבד את תנאי השימוש בו. בירקנים מחירי הסחורה משתנים מיום ליום על פי סוג המוצר, טריותו, זמינותו ותאריך התפוגה שלו, בשונה ממה שקורה עם מוצרים אחרים שאינם מתכלים.
בירקנים זה נורמלי למצוא מגוון רחב של ירקות (עלים, כבדים, ירקות), כמו גם פירות מכל הסוגים. בהתאם לכל ירק, ניתן למכור מוצרים אחרים כמו אגוזים (אגוזי מלך, שקדים, בוטנים וכו '), תבלינים, מוצרי מחסן שאינם מתכלים, סלטים מוכנים לאכילה ואפילו מזונות העשויים מאותם ירקות.
סוג תשומת הלב שיש לכל ירקרן ישתנה גם בהתאם לסוג הירק שעליו דנים. במובן זה, בעוד שחנויות מכולת שכונתיות מאוישות בדרך כלל על ידי עובדים, אזורים של מכולת הירק הממוקמים בתוך סופרמרקטים נוהגים להציג את המוצרים כך שאותו לקוח יוכל לבחור את הפריטים שהם הכי אוהבים ובהתאם לצרכיו. במקרה האחרון, כמות הסחורה המוצגת גדולה וקשורה לביקוש היומי למוצרים, בהשוואה לירקנים קטנים, גבוה בהרבה.
