הגדרת מזנון
כשאנחנו הולכים למסעדה אנו מעריכים סדרה שלמה של היבטים: סוג האוכל שאנחנו אוהבים, המחיר שאנחנו יכולים לשלם וסוג השירות. בכל הנוגע לאופנים שלה, המסעדות מציגות כל מיני גרסאות ואחת מהן היא המזנון. זה מורכב מחלוקת אוכל חם וקור כך שהלקוח עצמו יחליט מה הוא רוצה לאכול ובאיזו כמות ובמחיר שנקבע בעבר. באופן זה הלקוח יכול לאכול מה שהוא רוצה ללא כל מגבלה ולשלם סכום קבוע. ככלל, מסעדות בסגנון מזנון כוללות אוכל אך לא שתייה.
בנוסף למגוון המנות לבחירה ולמחיר שנקבע מראש, המזנון מאופיין בשירות עצמי, שכן הלקוח אחראי על הגשת האוכל ועל איסוף הסכו"ם וכלי האוכל שישמשו. כדי שניתן יהיה לעשות זאת בנוחות, האוכל מחולק למגזרים (למאכלים מלוחים, חמים, קרים או קינוחים).
ניתן להציג שירות מסוג זה בדרכים שונות
- ברוב המלונות הוא מוגש לארוחת הבוקר.
- במפעלים מסוימים, ארוחת בוקר וארוחת צהריים משולבות, כלומר בראנץ '.
- יש מזנון אחר הצהריים, גאלה או ערב.
- עם ארוחה מיוחדת (יש מזנונים מכל גסטרונומיה) או עם מאכלים בינלאומיים.
מנקודת מבטו של ארגון הממסד, ישנן שתי אפשרויות לחלוקת האוכל: שולחנות המחוברים לקיר או לאי השולחן (המכונה גם שולחן חופשי). לאופציות אלו מטרה: שהלקוח ינוע בכיוון מסוים ולא בצורה לא מסודרת.
סוג הלקוח הנכון
מסעדת יוקרה או מזון מהיר מיועדים לפרופיל לקוח. כנ"ל לגבי מזנון. אפשרות זו תקפה לאנשים שרוצים לאכול בשפע ולמי שלא רוצה הפתעות בתשלום החשבון. והם אינם מתאימים למי שמעדיף שהאוכל שלהם יוגש בנוחות במושב שלהם או לאנשים שאוכלים מעט.
המונח מזנון הוא דוגמה לחשיבות הגסטרונומיה הצרפתית
המילה מזנון באה מצרפתית ובמקור התייחסה לסוג של שולחן. לאורך זמן המונח שימש לסוג של מסעדה.
בכל מקרה, המונח חיץ מזכיר לנו שהמינוח של הגסטרונומיה הצרפתית קיים מאוד בעולם המטבח והשיקום. אל תשכח שמונחים כמו גורמה, מיסה, מייזר ד ', מוס, קרואסון, ביסטרו או ברביקיו הם כולם צרפתיים אך מוכרים בעולם.
צילומים: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin
