הגדרת מלחים
ה אתה יוצא הם תרכובות כימיות מלוחות, כפי שמכונה אלה המכילים מלח או בעלי המאפיינים האופייניים של חומר זה, שיכולים להיות אורגניים או אורגניים. בזמן, המלח זהו סוג של תרכובת כימית המורכבת מקטיונים, שהם יונים בעלי טעינה חיובית, אשר בתורם קשורים לאניונים, יונים בעלי מטען שלילי.
אחד מסוגי המלחים הפופולריים ביותר הוא מה שאנחנו קוראים בשפה המקובלת מלח שולחן, מלח רגיל, מה שרומז נתרן כלורי, חומר גבישי לבן, מסיס במים, שאנחנו יכולים למצוא במי ים או בכמה מסות מוצקות אחרות ומשמש בעיקר כ תיבול אוכל. יש לציין כי המלח מספק לנו את אחד הטעמים הבסיסיים, המלוח, המורגש בזכות הקולטנים המסודרים בשפתנו המאפשרים לנו זאת.
לחלק שלו, מלח מינרלי הם מולקולות אנאורגניות המציגות יינון פשוט כאשר קיימים מים. ביצורים חיים, מלחים נמצאים בצורה: משקעים, מומסים, בצורה של גבישים, או באיחוד עם ביומולקולות אחרות.
מלחים ביצורים חיים תורמים לביצוע פונקציות חשובות מאוד, כמו ויטמינים, בין היתר: הם קיימים במבנה העצם והשיניים, הם מווסתים את איזון המים בתוך התאים ומחוצה להם, הם משתתפים בריגוש. עצבניים, משתתפים בפעילות השרירים, מקלים על כניסת חומרים לתאים, מספקים את תרומתם בתהליכים מטבוליים, מסייעים לתפקוד תקין של מערכת החיסון, הם חלק ממולקולות כמו המוגלובין וכלורופיל.
היסודות הכימיים המכילים מלחים מינרליים הם: סידן, זרחן, מגנזיום, פלואור, אבץ, סלניום ונחושת.
ובין מקורות המזון העיקריים העשירים במלחי מינרלים בולטים הדברים הבאים: חלב ונגזרות, אגוזים, קטניות, בשרים, דגים, מי שתייה, ירקות ודגנים מלאים, בין היתר.
