הגדרה של סוכרוז
ה סוכרוז, הידוע בפי כל העממי סוכר נפוץ, זה סוכר אשר נוצר על ידי שילוב של גלוקוז ופרוקטוז. הראשון הוא סוג של סוכר שקיים בפירות ובדבש ואילו פרוקטוז הוא סוג אחר שנמצא גם בפירות ובדבש אך גם בירקות. בינתיים, סוכרים הם א סוג של פחמימות שנוצרות כתוצאה מהתעבות של שני סוכרים שווים או שונים.
יש לציין כי גביש הסוכרוז מאופיין פיזית בצבעו שקוף ולבן. מצב זה נגרם על ידי עקיפה של האור על קבוצת הגבישים. הוא מתקבל מקנה סוכר, תירס או סלק ואז מטוהר ומתגבש לבסוף.
ללא ספק, סוכר הוא ה הממתיק הפופולרי ביותר בעולם כי הוא זה שמשתמשים בו הכי הרבה כשמדובר במתן טעם מתוק או מתוק יותר למזון או מוצר, וזה סוכרוז. באותם מקרים שבהם משתמשים בהם כדי להוסיף מתיקות, זה בגלל שמקור המוצר או אותו מזון דובר במקור בטעם מר.
ראוי להזכיר שלסוכר יש ערך קלורי חשוב ומסיבה זו, מי שדואג לצללית שלהם משתמש במקום זאת בתחליפים שמקורם בעיקר במלאכותי.
למרות שיש אינספור אמונות שליליות סביב סוכרוז, האמת היא שכשלעצמה זה לא מזיק לבריאות בכלל אבל הוא חומר מזין טוב מאוד לגופנו, הוא מתעכל בקלות ולא מייצר רעילות במהלך חילוף החומרים שלו, עכשיו, ובכן, הבעיה מתעוררת כאשר אנשים צורכים כמויות גדולות בסוכרוז ושם היא יכולה להיות אחראית ישירות לאינדקס גליקמי גבוה בדם.
כאשר מצב אחרון זה מתרחש, ייצור האינסולין עולה ועם הזמן, במקרים מסוימים, הוא עלול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. סוכרת.
פתולוגיות אחרות הקשורות לצריכה מוגזמת של סוכרוז הן עששת והשמנה.
