הגדרת פחמימות
פחמימות, הידועות גם בשם פחמימות, פחמימות וסכרידים, הן מולקולות אורגניות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן המתגלות כצורה הביולוגית העיקרית של אחסון וצריכת אנרגיה..
על פי מספר המולקולות המעורבות בהיווצרותן, אנו מוצאים סוגים שונים של פחמימות, חד-סוכרים (מולקולה יחידה), סוכרים (שתי מולקולות), אוליגוסכרידים (משלוש עד תשע מולקולות) ופוליסכרידים (שרשראות מסועפות יותר מעשר מולקולות).
הפונקציות הספציפיות התורמות לבריאותנו למרות שהם מבצעים ריבוי פונקציות, עתודת האנרגיה והיווצרות מבנים הם שני החשובים ביותר המגלמיםמכיוון שגלוקוז, באופן מיידי, יספק לאורגניזמים חיים את האנרגיה הדרושה לחיות, לגדול ולהתפתח, כלומר הוא מאפשר פעילות מסורתית של השרירים, שמירה על טמפרטורת הגוף, לחץ הדם, תפקוד תקין של המעי והעצב העצבי פעילות. כמו כן, פחמימות מתבררות שכן חלק מהותי מכל דיאטהלדוגמא, ההנחה היא כי בין 55 ל -60% מהאנרגיה היומית שאורגניזם זקוק לה חייבת להגיע מפחמימות, בין אם באמצעות צריכת מזונות עשירים בעמילן כמו תפוחי אדמה ופסטה או מהשמורות שהגוף צובר, עם זאת, מה שדיאטה נכונה ומאוזנת ממליצה עליו היא צריכה פוגענית של כמה פחמימות כגון סוכר בשל כוחו המחמצן מאוד שיאיץ את הזדקנות התאים. בכל מקרה, ראוי לציין כי צריכת שומנים ופחמימות תדרוש ליווי של פעילות גופנית, מכיוון שתנוחה בישיבה בשילוב עם צריכה חוזרת של מזונות אלו יקלו על חילוף החומרים הגרוע שלהם. אז פחמימות חיוניות והכרחיות בכל תזונה יחד עם חלבונים ושומנים ואנחנו יכולים לבלוע אותם דרך פסטה, אורז, דגנים, קטניות, ירקות ומזונות מטוגנים, עכשיו, אנחנו לא צריכים להתעלל בהם כפי שהסברנו, במיוחד מסוכרים ופחמימות פשוטות. מכיוון שהם דרך בטוחה למחלות כרוניות כמו סוכרת והשמנת יתר בשלב זה חשוב להפסיק מכיוון שרבים מפגינים דמוניזציה של פחמימות ומאשימים אותם כמעט רק בעודף משקל או קילוגרמים מיותרים שיש לאדם, אולם הם לא היחידים שאחראים וכפי שציינו, האידיאל הוא תמיד לפרוס פעילויות מאפיינים פיזיים בריאים המסייעים להטמעת צריכתם, מכיוון שכפי שכבר צייננו בפירוט הם טובים לבריאות, חשוב גם שהם יסונתזו בצורה מספקת כך שהמעגל ייסגר בצורה המושלמת והבריאה ביותר. עליכם גם להיזהר מכיוון שדיאטות רבות שמטרתן לרדת במשקל מוציאות פחמימות מהתפריט וגם זה לא טוב, הקיצוניות אף פעם לא נכונה וללא ספק זה מהווה בעיה בריאותית חמורה מאוד מכיוון שהיא עלולה להוביל לעייפות ואהבות אחרות תנאים אופייניים המייצרים כמו כן יש להזכיר כי לעיתים בעיכול, השפלה של פחמימות יכולה להיות חסרה כתוצאה ממחלת מעיים תורשתית, הפרעה במעי, תת תזונה או על ידי צריכה מוגזמת של תרופות הפוגעות ברירית המעי הדק. לדוגמא, הפחמימה שלא מתעכלת בצורה מספקת תגיע למעי הגס שם תייצר מה שמכונה שלשול אוסמוטי. שימושים תעשייתיים בפחמימות מצד שני, פחמימות חשובות מאוד גם בייצור מוצרים מסוימים, כגון בדים, סרטי צילום ופלסטיק בין היתר. מצד שני, ניטרוצלולוז משמש ליצירת סרטי קולנוע, מלט, אבק שריפה ופלסטיק דומה. פקטין ועמילן, שתי פחמימות אחרות, מצוינות, משמשים כגורמים מקשקשים בעת הכנת מזון לבני אדם ובעלי חיים. אגר, שהוא התרכובת של חומרים משלשלים מסוימים, משמש לעיבוי מזון ולתרבית חיידקים. בינתיים, ניתן להכין תאית למוצרי נייר, ומשמשים כצמחית, המיסלולוזה, לשינוי נייר במהלך ייצורו. והפרין סולפט כדילול דם, בין היתר.
