הגדרה של יוגורט
יוגורט הוא מוצר חלב בעל עקביות שמנת בדרך כלל שמתקבל מתסיסת חלב.. למרות שאין מניעה בשימוש בחלב מסוג כלשהו לעיבוד יוגורט, רצוי שהייצור הנוכחי משתמש ב חלב פרה.
בינתיים, זה יהיה בדיוק ה- תסיסה של סוכר חלב לחומצה לקטית מה ייתן ליוגורט את העקביות והטעם המובהקים כל כך בין חומרים דומים אחרים.
למרות שהטעם הטבעי, הידוע בכינויו קומיס, הוא הנפוץ ביותר, בשנים האחרונות הוטל הביקוש ליוגורט בטעמים ולכן מקובל למצוא פירות, וניל, יוגורט שוקולד או כל חומר אחר.
מקור המילה יוגורט מגיע מהשפה הטורקית, והיא מרמזת על תערובת, בוודאי, בקביעת שמה, לשיטת ההכנה שלה היה הרבה קשר אליה.
לגבי הופעתו בזמן, ישנן עדויות מהימנות המדברות על ה קיומו של יוגורט לפני 4,500 שנהההערכה היא שהיוגורטים הראשונים הופיעו כתוצאה מהתסיסה ספונטנית, ככל הנראה עקב פעולתם של כמה חיידקים שנמצאו בתוך שקיות עור עזים, ששימשו כמכולות תחבורה.
במשך זמן רב היוגורט נותר מאכל אופייני ל הודו, אסיה ואירופה, עד בשנת 1900 לערך, מדען, חשף רשמית את התכונות המועילות של היוגורט באשר לתוחלת החיים הגבוהה שהפיקו אצל האיכרים הבולגרים, ואז, משם הוגדלה צריכתו.
המרכיב העיקרי שיוגורט דורש הוא חיידקים שפירים, שיישארו בתוך החלב בתנאי טמפרטורה מבוקרים ובתנאי סביבה, אשר ישתנו בהתאם למרקם שתרצו לתת ליוגורט, בין אם הוא יציב, קרמי, מפוסטר, בין היתר.
נכון לעכשיו, מגוון היוגורטים הקיימים הוא אינסופי, תות, שזיף, וניל, טבעי, ניתן לשתייה, יציב, שמנת, סופר שמנת, בעוד שדגנים ממותקים או רגילים הם בדרך כלל ליווי אידיאלי עבורם, אפילו מותגים רבים כבר מוכרים אותם עם מעט סירי דגנים באותה אריזה כמו היוגורט.
חלק מהיתרונות העיקריים של יוגורט הוא שהוא עשיר בסידן, חלבון ועוזר בוויסות המעי.
