הגדרה של בשר אורגני
בשר אורגני הוא זה שלא טופל בתהליך כלשהו של תעשיית בשר קונבנציונאלית, כגון שימוש בהורמונים, אנטיביוטיקה ואנבוליים. במילים אחרות, זה בשר טבעי. בשנים האחרונות, ייצור ומכירה של בשר אורגני תפס מקום בשל האיכות הגבוהה שהוא מציג מול הפקות מסיביות יותר ויותר, בלתי מבוקרות ומסוכנות.
ייצור בשר אורגני תלוי בסוג בעלי החיים המתבצעים
חלק מתחום בעלי החיים אינו מהמר על ייצור מסיבי של בשר, אלא על ייצור המכבד את הסביבה ומייצר מזון טבעי.
גידול בקר וחזירים בגישה בת קיימא מבוסס על שלושה צירים בסיסיים: שיפור ניהול משאבי הטבע, התאוששות קרקעות ושימוש יעיל במים, אנרגיה ופסולת.
אסטרטגיה מסוג זה מרמזת שמערכות בעלי חיים מכבדות את הסביבה הטבעית ובמקביל מייצרות בשר ומשאבים אחרים בצורה נקייה וטבעית. רעייה עם מזונות טבעיים מיטיבה עם בריאות בעלי החיים וגורם זה קובע את איכות הבשר.
יש לקחת בחשבון שגידול בעלי חיים קונבנציונאלי היה בדרך כלל מיצוי ודורסני, במיוחד בשל השימוש בחומרים כימיים שהביאו לכריתת יערות השטחים. במילים אחרות, חקלאות עם קריטריונים המכבדים את הטבע אינה משתמשת בחומרי הדברה, קוטלי עשבים, דשנים, חומרי הדברה, ובסופו של דבר, בסדרה שלמה של מוצרים אגרוכימיים.
אם לומר משפטים, בעלי חיים מסורתיים הם פעילות המתנגדת למגוון ביולוגי.
מנקודת מבטו של הצרכן, בשר אורגני משלב תיוג ספציפי שמבטיח את האותנטיות שלו. במובן זה, בעלי החיים המייצרים בשר אורגני נושאים גם אינדיקציות המפרטות את כל ההיסטוריה התזונתית שלהם.
יתרונות וחסרונות בצריכת בשר אורגני
בהשוואה לבשר המתקבל בהליכים קונבנציונליים, אורגני בעל רמות גבוהות יותר של אומגה 3 ו -6, וחומצות שומן מועילות להפחתת הסיכון לבעיות לב. מצד שני, יש לו אחוז שומן נמוך יותר. יש לזכור כי הדשא הנצרך על ידי חיות משק מפעל טופל בחומרי הדברה, הנכנסים לשרשרת המזון ומגיעים לגוף האדם.
מחירי המזון האורגני בכלל ובשר בפרט גבוהים יותר מאשר אלה שאינם אורגניים. כתוצאה מכך, הגורם הכלכלי הוא החיסרון העיקרי הקשור בצריכה של כל אחד מהמוצרים הללו.
צילום: Fotolia - bit24
