הגדרת בשר
המילה בשר משמשת לייעוד הרקמה שמקורה בבעלי חיים, אנושית ולא אנושית (אם כי ברוב המקרים הכוונה היא למוצא לא אנושי). המונח בשר מקושר תמיד למזון שאדם או בעל חיים אחר שהוא, בדיוק, טורף, יכולים לנקוט בו. בשר מורכב בעיקר מרקמת שריר, אם כי חלק ממנו יכול להיחשב גם לשומן, המשמש לטעם ולחלקות רבה יותר. בשר הוא גם אחד המרכיבים העיקריים של תזונת האדם וניתן למצוא אותו בצורות וסוגים שונים.
בשר הוא פריט אוכל פופולרי ממספר סיבות. ראשית, מדובר במזון עשיר בחומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים שבקושי ניתן להחליף אותם של ירקות. יחד עם זאת, הבשר הרבה יותר טעים בגלל אחוז השומן שלו. בדרך כלל, סוגי הבשר הנפוצים ביותר הם בקר, עוף ודגים. בהתאם לאזור ולהעדפות של כל קהילה, תוכלו למצוא גם ארנבות, צבאים, ארנבות, כבשים, עזים, בשר חזירים וחיות בר אחרות.
מראה הבשר יכול להשתנות בהתאם לסוג עליו אנו מדברים. הסיווג הנפוץ ביותר (בשר לבן ואדום) קשור לצבע שיש לבשר הספציפי: בעוד בשר בקר, צבי או בופאלו הם אדומים בשל צבעם החזק, העוף או הדג הם בשר לבן. בחלק מהמקרים כמעט שקופים.
השימוש בבשר בתזונה האנושית של ימינו מוטל בספק גדול כיום בשל בעיות בריאותיות, אתיות וכלכליות. זה נחשב שמלבד היותו אכזרי, צריכת בשר מן החי יכולה לייצר נטייה גדולה יותר לפתח מחלות כמו השמנת יתר או כולסטרול גבוה. יחד עם זאת, ההערכה היא כי ייצור בעלי חיים קשור רבות להרס היערות ולזיהום הסביבה בגלל המוצרים שמוסיפים לבשר כדי לשמור על מצבם טוב יותר.
