הגדרה של רוטיסרי
המונח שמעסיק אותנו מציג איות מגוון, רוטיסרי, רוטיסרי, רוטיסרי או רוסטיסריה. באשר למקורו האטימולוגי, יש לו שני מקורות אפשריים: מהרוסטיצריה האיטלקית או הרוטיסרי הצרפתי. ללא קשר למוצאו ולכתיבו, רוטיסרי הוא מפעל בו מכינים ארוחות מוכנות עבור הלקוחות לאסוף אותם ואז לצרוך אותם בבית ללא צורך להכין כל סוג שהוא.
ערך זה משמש בחלק ממדינות אמריקה הלטינית, כגון מקסיקו, הונדורס או אל סלבדור. בספרד מכונים מפעלים בעלי מאפיינים אלה ארוחות מוכנות, אך בשנים האחרונות מוחלף המושג אוכל מוכן בזה של רוסטיסריה.
עוף צלוי הוא המאכל העיקרי ברוטביז
המזון הנפוץ ביותר ברוטיסרי הוא בשר צלוי, אותו מבשלים מערכת מסתובבת שמבשלת אט אט את הבשר דרך מקור חום יבש. במובן זה, קלייה אינה זהה לאפייה. לפיכך, משתמשים באפיית בשר באוויר חם וזה נעשה בתנור, ואילו בצלייה של עוף או בקר משתמשים בטמפרטורה גבוהה יותר ומשתמשים ברוטיסרי.
ברוב הרוטריז המנה הכוכבת היא עוף צלוי וכהשלמה יש מנות אורז, תפוח אדמה או שעועית, כמו גם רטבים ותבלינים לטעם העוף.
עסק הרוטיסרי
מנקודת מבט מסחרית, רובוטים אינם דורשים מקום גדול, אלא מוסד קטן. בגלל מיקומו, אזור מסחרי עם שטף גדול של ציבור ניתן להחזיר אותו. בדרך כלל למפעלים אלו מחירים נוחים והם מכוונים לקהל הטרוגני מאוד. לעיתים, ברוטריזרים משולבים שירות משלוחים עד הבית. היסוד היסודי הוא רוטיסרי או רוטיסרי ומצד שני הידיעה להכין עוף או בשר בצורה אטרקטיבית לטעמם של קהל הלקוחות.
כהצעה קולינרית, לרוטיסרי יש ייחודיות: היא מאפשרת ללקוח שלא צריך לבשל ולצרוך מנה בנוחות של ביתם. לפיכך, ההצעה לרוטיסרי יכולה להיות אטרקטיבית עבור אנשים שאין להם זמן לבשל או שאינם אוהבים בישול, עבור אלו שצריכים לאכול במקום העבודה או באותם מצבים שרוצים לארגן חגיגה משפחתית או בין חברים בבית. .
צילום: iStock - גילקסיה
