הגדרת פוליסכרידים
ה פוליסכרידים הם ביומולקולות המורכבות מאיחוד של כמות משמעותית של חד-סוכרים, שהם הסוכרים הפשוטים והפשוטים ביותר ומאופיינים באי-הידרוליזציה, כלומר אינם מתפרקים לתרכובות אחרות..
בין הפונקציות העיקריות שהם יודעים למלא הם אלה של לספק עתודות אנרגיה ומבניותכלומר הם מפתחים מבנים אורגניים, אוגרים אנרגיה והופכים למגנים על האורגניזם לפני הופעתן של תופעות מסוימות.
לדוגמה, ניתן להבחין בין פוליסכרידים ב פוליסכרידים מילואים (הם דואגים לאחסון סוכר, מקור אנרגיה) ו פוליסכרידים מבניים (אותן פחמימות שמתערבות בבניית מבנים אורגניים).
יש לציין כי פוליסכרידים כלולים בקבוצה הידועה בכינויו פחמימות, פחמימות או פחמימות.
בין הפוליסכרידים הבולטים ביותר אנו מוצאים: תאית, עמילן, גליקוגן וכיטין.
ה תָאִית ניתן לומר שמדובר בחומר רב-סוכרי במצוינות מכיוון שהוא הנוכחי ביותר על פני כדור הארץ שלנו. התערבותה נמצאת בדופן תאי הצמח, היא משתתפת בתהליך העיכול של בני האדם ומשמשת בייצור לכה, נייר, בין היתר.
לחלק שלו, כיטין, מתבטא בשלד החיצוני של חרקים שונים, באיברים של בעלי חיים מסוימים ובדפנות התאים של הפטריות. בינתיים, תעשיות כמו תרופות ומזון משתמשות בו לייצור חלק ממוצריהם.
עֲמִילָן הוא קיים בצמחים, במיוחד בזרעים, בגבעולים ובשורשים, ומספק להם עתודות אנרגיה. בינתיים, צריכת עמילן על ידי אנשים היא גבוהה מאוד ומספקת לנו יותר מ- 70% מהקלוריות.
וה גליקוגן זהו הרב-סוכר השכיח ביותר בכבד של בני אדם, בשרירים וברבות מרקמות גופנו.
ניתן לפרק פוליסכרידים מהתהליך המכונה בשם הִידרוֹלִיזָה המורכב מתגובה כימית בין מולקולת מים אחת לאחרת, מחלק את מולקולת המים לשניים.
