הגדרת ירקות
ירקות הם אותם ירקות ומטעי מאכל אחרים אשר בדרך כלל מגדלים בגנים ונצרכים בעיקר כמזון, גולמי או מבושל היטב..
בתוך סט הירקות, שהוא כמובן רחב, הם נכללים כחלק ממנו ב קטניות, כמו פולי לימה ואפונה וירקותבינתיים, יש להוציא מהם פירות ודגנים.
ירקות מורכבים מרכיבים שונים כגון: מים (בשיעור של 80%); פחמימות (הם ישתנו בהתאם לסוג ... בקבוצה A יש פחות מ- 5% פחמימות: מנגולד, סלרי, תרד, חצילים, כרובית, חסה, פלפלים, בין היתר), קבוצה B (מכילה 5 עד 10% פחמימות). : ארטישוק, אפונה, בצל, לפת, כרישה, גזר, סלק) וקבוצה C (יש בה יותר מ -10% פחמימות: תפוח אדמה וקסווה); ויטמינים ומינרלים (הם עשירים בויטמינים והמינרלים הבאים, ויטמין A, E, K, B ו- C, אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן וברזל); חומרים נדיפים (כגון הבצל המכיל את אותו רכיב המייצר דמעות); שומנים וחלבונים; ערך קלורי נמוך (זו הסיבה שירקות צריכים להיות קיימים בדיאטות נגד השמנת יתר) ו סיבים תזונתיים.
עבור כל המרכיבים הללו שהזכרנו, ירקות הם מזון מומלץ לצריכה בתדירות גבוהה במהלך היום, כשהוא המשרת האידיאלי בכל ארוחה ובצורה המגוונת ביותר שניתן לעשות. ירקות ממוקמים בקומה השנייה בפירמידת המזון לצד פירות.
בנוגע לשימור ואחסון שלהם, חשוב לעקוב אחר כמה טיפים שיבטיחו את שימורם אם הצריכה לא תתרחש באופן מיידי: הצב אותם בטמפרטורות נמוכות עם לחות גבוהה, הימנע מכלים הרמטיים, השתמש בשקיות מחוררות או בנייר אלומיניום.
בינתיים, לפני צריכתם, יש לשטוף את כל הירקות ולהבריש אותם בזהירות יותר מכל דבר אחר מכיוון שרבים מהם מושקים במים לא ראויים לשתייה שעלולים להוביל להולדת חיידקים.
