הגדרה של לימון
ה לימון זהו פרי הדר, המאופיין בטעם חומצי חזק, בעל צורה כדורית ומכוסה בקליפה עבה וחלקה, בעלת צבע ירוק עז, פניםו צהוב, שם המפיץ מחולק בתוך שלפוחיות קטנות שהם מקובצים. יוצרים קטעים דומים לאלה של תפוזים.
פרי זה במקור מסין, משם הוא נסע לאיראן, בהיותם הערבים שהכירו אותו למדינות הים התיכון משם הובא אחר כך לאמריקה. כיום המדינה המייצרת העיקרית של פרי זה היא מקסיקו.
חומרים מזינים הנמצאים בלימון
פרי זה עשיר במים וסיבים, מכיל ריכוזים גבוהים של חומצת לימון וויטמין C, בנוסף לכך הוא מכיל גם אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ויטמין E, חומצה פולית וויטמינים מורכבים B.
ללימון השפעה נוגדת חמצון חזקה
תכולתו הגבוהה של ויטמין C גורמת ללימון להיות בעל השפעה נוגדת חמצון חזקה, היכולת לחסל רדיקלים חופשיים, חומרים הקשורים להזדקנות, והוא גם מעדיף את תהליכי התחדשות הרקמות וריפוי הפצעים.
יתרון נוסף של תכולת חומצת הלימון והוויטמין C הוא בכך שהוא הופך אותה ליעילה במאבק בתהליכים זיהומיות נגיפיים, ומסייעת גם להפחתת תסמיני הצטננות. השפעתו המחטאת מתבצעת בעיקר על חיידקים המשפיעים על הגרון, הלוע ומערכת העיכול.
ללימון יש גם כוח מכווץ ברמת המעי, שמשקיע אותו במזון שמסייע להילחם בפרקי שלשול. הוא מסוגל גם לייצב את ה- pH או את חומציות הקיבה בזכות השפעת החומציות של חומצת לימון כאשר הם עוברים ליון הציטראט שלה, דבר שהביא אנשים רבים לחשוב בטעות כי הלימון הוא אלקליין.
ללימון מספר שימושים במטבח
לימון נצרך לרוב במיץ, והפופולרי ביותר הוא לימונדה, וניתן לערבב אותו גם עם פירות אחרים בכדי להעצים את טעם המשקאות.
לימון הוא גם חלק מכמה קוקטיילים המיוצרים עם משקאות אלכוהוליים כמו סנגריה, קובה ליבר ומוחיטו בין רבים אחרים.
במקרה של סלטים, הלימון משמש כתחבישה, במיוחד במטבח הערבי, והוא גם תחליף לחומץ בוויניגרטות. הוא נמצא בשימוש נרחב גם במנות המיוצרות עם דגים ופירות ים.
בקונדיטוריה נעשה שימוש נרחב בקליפת הלימון בכדי להעניק ארומה וטעם לממתקים ולעוגות שונות, מיץ לימון משמש להכנת קינוחים טעימים כמו פאי לימון, אפילו משתמשים בו להכנת ריבות וג'לי.
צילומים: iStock - כוכב שביט / טרוטנקה
