הגדרה של מיץ קיבה
בתוך מערכת העיכול אנו מוצאים איברים ורקמות רבים המבצעים פונקציות בעלות חשיבות רבה. בתוך הקיבה, אולי האיבר החשוב ביותר בכל המערכת הזו, אנו מוצאים מיץ קיבה אותו אנו יכולים לתאר כנוזל המיוצר באופן טבעי על ידי תאי קיבה שונים בכדי לקדם את העיכול והעיבוד של הבולוס כאשר הוא מגיע לחלל הקיבה. למיץ קיבה זה יש רמת חומציות גבוהה, כלומר pH שעובר בין 1 ל -2 על הסקאלה וזה אומר שמה שמגיע לקיבה יכול להתפורר ולהיטמע ביתר קלות בגוף.
מיץ קיבה הוא נוזל בהיר המופיע באופן טבעי בקיבה, בתוכו, ליתר דיוק על ידי התאים הקודקודים הנמצאים באפיתל הקיבה. מיץ קיבה מורכב מכמה יסודות: חומצה הידרוכלורית, אשלגן כלורי, נתרן כלורי, מים ואנזימים שונים המסייעים גם לתהליך העיכול או עיבוד המזון. אנזימים אלו מופעלים למעשה בשילוב של הכימיקלים הנ"ל והמוצר המתקבל כולו משמש כעיכול.
מיץ קיבה מיוצר ומופרש לקיבה בכמה שלבים ולכן הדור שלו נחשב לתופעה מורכבת שלא רק מוגבלת לרגע שאחרי צריכת המזון. במובן זה, ההערכה היא ששליש מכל מיץ הקיבה המופק על ידי הקיבה בכל פעם מופרש לפני תחילת האכילה או אכילת המזון והיא תחושת הקיבה הריקה או הרעב שחשים כאשר הוא רוצה לאכול. ההשתתפות של מערכת העצבים והחושים היא חיונית כאן מכיוון שהם פועלים על ידי יצירת רצון או גירויים למזונות מסוימים המעדיפים את מיץ הקיבה להתחיל לפעול. רוב מיץ הקיבה, כשישים אחוז, משתחרר בזמן עיבוד המזון שכבר נבלע, ברגע שהקיבה מתחילה להתפשט. לבסוף, עשרת האחוזים הנותרים משתחררים כאשר שאר הבולוס מתחיל לנוע במעי הדק.
